L'associazione è nata nel 2000 a Cavaion Veronese, già città dell'olio, per volere di sei socie fondatrici e vi possono aderire produttrici, assaggiatrici, enotecarie, ricercatrici, giornaliste e quante possano essere interessate al mondo olivicolo.
Siamo cresciute molto e l'Associazione conta oggi circa 80 socie.
Per il futuro le nostre attività avranno carattere nazionale e a questo scopo abbiamo nominato delle delegate regionali, con le quali promuoveremo iniziative rivolte al mondo della scuola, incontri aperti al grande pubblico, serate gastronomiche, corsi di assaggio con la presenza di oli provenienti anche da regioni diverse, che potranno contribuire ad avvicinare i consumatori alle caratteristiche dei diversi oli. Il mondo dell'olio, è stato spesso maltrattato ed in esso regna molta confusione; noi vorremo poter contribuire a fare un pò di chiarezza, sia con indicazioni per i consumatori, sia per i produttori, che in molti casi non conoscono appieno il valore del loro prodotto.