Oro di Alghero

Oro di Alghero 2016 la degustatrice d'olio d'oliva

La nostra Associazione è lieta di essere così attivamente coinvolta quest’anno in un evento per noi assai importante, l’8° edizione del

PREMIO NAZIONALE LA DEGUSTATRICE
DI OLIO D’OLIVA

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Viaggio negli abbinamenti a OLIO CAPITALE

Per tre giorni presso lo stand dell’ASSOCIAZIONE NAZIONALE DONNE DELL’OLIO gli allievi della terza annualità della scuola alberghiera di Gorizia sotto la supervisione dello chef Nevio Lupi e dell’assaggiatrice professionista Natascia Riggi, hanno creato e sapientemente abbinato oli dell’Associazione e cibi semplici creando un vero viaggio nei sapori.

Lo chef Nevio Lupi ha voluto creare ed associare i finger food con 3 tipi d’olio d’oliva dal gusto ed aroma diversi; ha creato dei finger food con materie prime semplici che tradizionalmente vengono dalla Francia, come la tapenade di olive o il formaggio feta dalla Grecia, passando per l’Italia con l’immancabile pomodoro, ma anche con la patata dai paesi del nord Europa. Un vero viaggio nel tempo nei sapori e luoghi diversi per cultura e tradizione.

L’assaggiatrice (tecnico olivicolo e docente di alimentazione presso la scuola alberghiera) Natascia Riggi ha voluto abbinare i cibi preparati con olii dal fruttato leggero medio e intenso.

L’olio è stato combinato con gli alimenti per qualificarli, per aumentare e esaltare le sensazioni gustative ed olfattive, ma anche per equilibrare alcune sensazioni estreme.

L’assaggiatore ha volutamente utilizzato l’aroma come compensazione (contrasto) facendo attenzione a non scegliere un olio che scompaia nel confronto con l’alimento. Anzi che lo contrasta esaltandone il sapore in bocca.

Finger food premiati

Ecco i finger food preparati per l’evento, che hanno riscosso grande successo (2000 finger in 2 giorni):

  • Tapenade di olive e purea di patate
  • Crema di feta con origano e basilico, concassè di pomodoro e infusione d’olio d oliva e rucola
  • Crema d’olio di oliva e cioccolato bianco
  • Crema di cioccolato fondente, olio d’oliva e mandorle
  • Spuma di fagiolini, peperoncino e olio d’oliva
  • Bruschetta rivisitata con olio d’oliva
  • Rivisitazione del tiramisù con olio evo e liquore alle olive

 

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Parità di genere nei Consorzi, voi cosa ne pensate?

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La festa della donna, o meglio la celebrazione di una ricorrenza che ha segnato la conquista dei diritti al femminine, porta con se, sicuramente, il primo segno di cambiamento epocale per la nostra società. Certamente, però, la conquista di un diritto, non deve significare fermarsi al risultato ottenuto, ma anzi, deve obbligare tutti noi, a proseguire nel cammino delle conquiste della parità, e della sicurezza dei diritti in ogni forma.

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